市场上有各种各样的酸奶，要挑选出健康的酸奶，只需记住以下三个数字。

蛋白质含量：2.3g/100 g以上。牛奶蛋白质含量丰富，氨基酸组成接近人体，吸收利用率高，是优质蛋白质的很好来源。按照有关标准的要求，酸奶的蛋白质含量不得低于2.9 g/100 g，风味酸奶的蛋白质含量(水果风味、巧克力味等)。目前市面上的一些产品如牛奶，口感像酸奶，蛋白质含量为≥1.0%，但它们不是酸奶，而是牛奶加水、糖、精、酸剂或发酵剂制成的，称为酸奶饮料或乳酸菌饮料，其含糖量往往较高，营养价值较低，不能替代酸奶，建议少喝。应该注意的是，一些酸奶为了增加蛋白质含量，会添加一些乳清蛋白粉，这些成分也来自牛奶，可以放心购买。

碳水化合物含量：最好不要超过12克/100克。为了调和酸味，大多数酸奶都是加糖或人造甜味剂。因此，当我们选择酸奶时，我们需要关注一个指标，碳水化合物，这个值越高，整体营养价值就越低。一般来说，每100克无糖酸奶含有4或6克的碳水化合物，这是牛奶中自然存在的，所以总碳水化合物减去乳糖几乎相当于添加的糖量。换句话说，含有12%碳水化合物的酸奶在营养成分表中有标记，而添加的糖实际上是7%左右。

中国居民饮食指南(2016)建议每天饮用300克牛奶或相当数量的乳制品；添加糖的摄入量不应超过50克，最好小于25克。如果你每天喝300克含有12%碳水化合物的酸奶，那么添加糖的摄入量是21克。当然，这意味着少吃或甚至其他高含糖量的食物。市场上的大多数无糖酸奶都添加了阿斯巴甜、阿米西胺、甜蜜素和木糖醇等甜味剂，在规定的剂量下是安全的。如果你真的介意的话，在购买之前仔细阅读材料清单和产品说明。值得一提的是，目前市场上许多酸奶产品含有奶油、高热量，即使含糖量不高，需要控制体重的人也要特别注意。

贮藏条件：2℃~6℃。酸奶是由乳酸菌发酵而成的乳制品，根据其是否经过巴氏杀菌和热处理，可分为低温活菌酸奶和室温灭菌酸奶。

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