（记者：陈可馨）2023年12月20日，香港巴依餐饮有限公司总经理兼总厨马天鹿先生在亚太经贸高峰论坛中斩获“2023年度智慧餐饮管理行业优秀成果奖”。他凭借“基于大数据分析的餐饮行业消费者行为洞察”这一技术成果，不仅赢得了评委的高度评价，也吸引了行业内外的广泛关注。在颁奖典礼后的专访中，马天鹿畅谈了他的技术创新理念、对餐饮行业未来发展的洞察以及接下来的计划。

当晚的颁奖典礼上，马天鹿以精炼的获奖感言打动了所有在场观众。他说：“智慧餐饮的核心是通过技术理解消费者需求，并用数据驱动整个行业向前迈进。”这句话不仅是他对获奖的总结，也为本次专访定下了基调。在采访中，他进一步解释了这一技术成果的背景和应用场景。

“餐饮行业最大的挑战之一，是如何精准洞察消费者的需求并迅速做出响应。”马天鹿介绍道，他的“基于大数据分析的消费者行为洞察”技术通过收集和分析消费者的购买习惯、饮食偏好以及反馈信息，为餐饮企业提供了全方位的市场数据支持。这一技术能够帮助企业优化菜单设计、提升运营效率，并在定制化服务中为顾客提供更佳的用餐体验。他提到：“我们的技术不仅提升了餐饮企业的收入，还显著减少了资源浪费。我们通过数据预测，帮助企业避免过度采购或库存积压，这对于环保也是一个积极的贡献。”

谈及对未来技术创新的看法，马天鹿表现出了极大的热情。他强调，未来的餐饮行业一定是技术驱动的，但技术绝不仅仅是工具，它更是一种提升行业可持续性的手段。“人工智能、物联网、大数据，这些技术将更深入地融入餐饮行业的每一个环节，但我们要始终记住，技术是为人服务的。”他说，“未来的餐饮行业需要关注的不仅是效率和利润，还要更加注重客户体验和环境保护。”

在采访中，马天鹿还对餐饮行业的人才培养提出了自己的看法。他认为，推动技术创新不仅需要尖端技术，更需要跨学科的人才。“我们需要更多懂技术、懂管理、也懂餐饮的人才，才能真正将这些技术落地。”他提到，未来计划与高校和科研机构合作，建立智慧餐饮研究实验室，为行业培养更多复合型专业人才。“技术创新不是一个人的事情，而是整个行业共同努力的结果。”

面对记者关于行业竞争的提问，马天鹿坦然表示：“竞争是推动行业发展的动力，但真正的竞争并不是价格战，而是服务和创新能力的较量。”他还指出，智慧餐饮行业目前虽然充满机遇，但也面临不少挑战，包括技术落地的高成本和中小企业的适应能力。“我们的技术目标就是为中小型餐饮企业提供成本可控的解决方案，让智慧餐饮不仅是大企业的专属，也能为中小企业赋能。”

在采访的最后，马天鹿展望了智慧餐饮的未来。他表示，技术与人性化的结合将成为未来餐饮行业的主旋律。“无论技术如何发展，我们都需要回到服务本身。客户需要的不是冰冷的技术，而是温暖的体验和贴心的服务。”他说，“我的使命不仅是推动行业技术的进步，更是让每一位消费者都能在智慧餐饮中感受到被关注、被理解。”

这场采访充分展现了马天鹿的远见卓识和行业情怀。他不仅是一位技术创新的引领者，也是一位关注行业未来发展的实践者。通过他的努力，智慧餐饮管理领域正在不断突破传统边界，走向更加智能化、可持续化的未来。